西餐宴会服务题库2022模拟考试题301

1. [单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。

A. 征求对服务的意见
B. 送上面包
C. 推销餐后酒和雪茄
D. 送上小毛巾

2. [单选题]土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

A. 俄式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 法式菜

3. [单选题]与客人挥手道别时，服务员要身体站直，目视对方，要保持（）。

A. 掌心向上
B. 掌心向下
C. 掌心向外
D. 掌心向内

4. [单选题]指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

A. 15分钟
B. 30分钟
C. 45分钟
D. 60分钟

5. [单选题]为客人斟倒白葡萄酒^{(white wine)}、红葡萄酒、香槟酒^(champagne)时，分别斟倒酒杯的量为（）。

A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2

6. [多选题]餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。

A. 菜肴
B. 酒水
C. 桌椅
D. 餐具

7. [单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A. 库房号
B. 货架号
C. 层号
D. 货位号

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