勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻

【名词&注释】

回锅肉

[单选题]勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

A. A、端勺（锅）、晃勺（锅）
B. B、翻勺（锅）、端勺（锅）
C. C、翻勺（锅）、晃勺（锅）
D. D、抬勺（锅）、端勺（锅）

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学习资料：

[单选题]在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。

A. A、葱烧海参
B. B、葱烧牛肉
C. C、回锅肉
D. D、清炒虾仁

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