啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、离子交换法(ion exchange method)、麦芽糖(maltose)、浸出物(extract)、葡聚糖酶(glucanase)、反渗透法、电渗析法(electrodialysis)、石灰水(limewater)、-葡聚糖

[填空题]啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

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[单选题]过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。

A. A、多些
B. B、相等
C. C、少些

[单选题]直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。

A. b-淀粉酶
B. a-淀粉酶
C. b-葡聚糖酶
D. 蛋白酶

[单选题]选择糖化温度，还要考虑能获得最多的（）。

A. A.蛋白质B.糖类C.糊精D.浸出物

[多选题]常浸麦方法有（）。

A. 断水浸麦法
B. 长断水浸麦法
C. 喷淋浸麦法
D. 浸泡法

[单选题]酵母回收前的排放标准是（）。

A. 10%
B. 18%
C. 25%

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