汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为

【名词&注释】

半成品(half finished goods)、调味料(condiment)

[单选题]汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。

A. 调味
B. 调色
C. 调整
D. 增稠

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。

A. 数量
B. 质量
C. 口味
D. 色泽

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9e7pgz.html