每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

【名词&注释】

妊娠期(pregnancy)、生石灰(quick lime)、炭疽病(anthracnose)、不良影响(harmful effects)、营养素(nutrient)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、有害物质(harmful substance)、先天畸形儿、电子传递系统(electron transfer system)

[单选题]每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

A. 销毁
B. 工业用
C. 冷冻处理
D. 盐腌
E. 高温处理

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[单选题]正确去除木薯中氰甙的方法是（）

A. 去皮
B. 日晒
C. 盐腌
D. 糖渍
E. 去皮后清水浸泡并开盖煮沸

[单选题]维生素B2的营养功能是（）

A. 构成黄素辅酶
B. 参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢
C. 参与机体氧化反应和电子传递系统^{(electron transfer system)}
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）

A. 10克
B. 5克
C. 6克
D. 8克
E. 15克

[单选题]妊娠期营养不良对胎体的不良影响主要是（）

A. 先天畸形儿
B. 低出生体重儿
C. 脑发育受损
D. 手足抽搐
E. 以上皆是

[单选题]孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括（）

A. 供给充足的各种营养素
B. 合理烹调与加工
C. 食物选择多样化
D. 长期大量摄入高能量食物
E. 合理的膳食制度

[单选题]茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

A. 2天
B. 5天
C. 8～10天
D. 15～20天
E. 25～30天

[单选题]炭疽病畜的处理应（）

A. 解体剔除染病组织
B. 解体化制
C. 解体掩埋
D. 整体掩埋
E. 整体深埋加盖生石灰

[单选题]油脂中存在的天然有害物质^{(harmful substance)}是（）

A. 棉酚
B. 芥子苷
C. 真菌毒素
D. 多环芳烃
E. 以上都是

[单选题]负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A. 蛋白质
B. 脂溶性维生素
C. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
D. 微量元素
E. 脂肪

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