应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开

【名词&注释】

蛋白质(protein)、硫化氢(hydrogen sulfide)、主要原因(main cause)、化合物(compounds)、无限制

[判断题]应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。

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学习资料：

[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。

A. 醛类
B. 酮类
C. 酸类
D. 酯类

[单选题]麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。

A. 最小量
B. 无限制
C. 最大量
D. 部分

[单选题]国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）

A. A、二氧化碳
B. B、乙醇
C. C、双乙酰
D. D、硫化氢

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