大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。

【名词&注释】

硫化氢(hydrogen sulfide)、挥发性硫化物(volatile sulfur compounds)、亚硫酸(sulfite)

[判断题]大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。

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[单选题]国内啤酒工厂糖化温度控制在（）摄氏度范围内。

A. 55-60
B. 60-65
C. 65-70
D. 70-75

[单选题]啤酒中的主要挥发性硫化物包括硫化氢和（）

A. 二甲基硫
B. 二氧化硫
C. 硫酸
D. 亚硫酸

[单选题]为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）

A. A.下面发酵B.上面发酵C.都需要D.都不需要

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