烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、质扩散系数(mass diffusivity)、营养性(nutritional)、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。

A. 动物性原料
B. 烹调原料
C. 植物性原料^{(plant raw material)}
D. 矿物性原料

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。

A. A、30°
B. B、45°
C. C、60°
D. D、90°

[单选题]服务人员的（）会影响消费者的饮食心理。

A. 语言
B. 年龄
C. 性别
D. 高度

[单选题]鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。

A. 原料质量
B. 制汤时间
C. 呈味物质扩散系数
D. 以上都是

[单选题]大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩

本文链接：https://www.51bdks.net/show/9e3oz4.html