食物营养学题库2022终极模拟试卷108

1. [单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳^(bask)（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

2. [单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％

3. [单选题]视黄醇当量是指（）

A. 维生素A1的量
B. 维生素A2的量
C. 体内具有维生素A活性物质的总量
D. β－胡萝卜素的量
E. 其他维生素A原的量

4. [单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂

5. [单选题]下列属于必需氨基酸的是（）

A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

6. [多选题]下列哪些因素不影响基础代谢（）

A. 年龄
B. 性别
C. 体温
D. 民族
E. 内分泌激素

7. [多选题]老年人骨密度^{(bone mineral density in the elderly)}的高低主要由以下哪几种因素决定（）

A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度^{(peak bone mineral density)}
B. 血清碱性磷酸酶浓度
C. 达到峰值后骨质丢失的速度
D. 血清钙浓度
E. 尿钙浓度

8. [多选题]在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是（）

A. 视黄醇
B. β胡萝卜素
C. 维生素C
D. 维生素B2
E. 烟酸

9. [单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物

A. C

10. [单选题]男性，27岁，福建人^{(jan goan)}。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

A. D

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