蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。

【名词&注释】

丙烯酰胺(acrylamide)、大分子(macromolecule)、主要原因(main cause)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、河豚鱼中毒、河豚鱼毒素

[填空题]蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。

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[单选题]河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河豚鱼中毒的主要原因。

A. A、几乎无
B. B、有一点
C. C、有
D. D、完全

[单选题]丙烯酰胺为（）化合物。

A. A、结构复杂的大分子
B. B、结构简单的小分子
C. C、结构复杂的芳烃
D. D、结构简单的芳烃

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