降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、能量代谢、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、消化吸收(digestion and absorption)、异亮氨酸(isoleucine)、长期使用(long-term use)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、维生素需要量(vitamin requirement)、氨基酸不平衡(amino acid imbalance)、严重不足(serious shortage)

[单选题]降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）

A. 去除酒头酒尾
B. 加热破坏
C. 沉淀
D. 降低蒸馏温度
E. 紫外线分解

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学习资料：

[单选题]发展中国家存在的营养不良问题是（）

A. 维生素A缺乏
B. 蛋白质热能供给量不足
C. 碘缺乏
D. 铁缺乏
E. 以上全是

[单选题]母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]高温巴氏消毒不能杀灭（）

A. 大肠杆菌
B. 芽胞
C. 沙门菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 繁殖型微生物

[单选题]维生素缺乏的常见原因（）

A. 食物供应严重不足^{(serious shortage)}
B. 吸收利用率低
C. 维生素需要量^{(vitamin requirement)}相对增高
D. 长期使用营养素补充剂
E. 以上均是

[单选题]维生素C的营养作用很多，但除外（）

A. 抗氧化作用
B. 促进胶原蛋白合成
C. 减少血管脆性
D. 降低血胆固醇
E. 影响能量代谢

[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是（）

A. 脂肪
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素
E. 碳水化合物

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素^{(phytohemagglutinin)}
E. 以上都是

[单选题]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡^{(amino acid imbalance)}，第一限制氨基酸为（）

A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸

[单选题]谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）

A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层
E. 胚芽

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