从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中

【名词&注释】

溶解度(solubility)、分子量(molecular weight)、溶解性能(solubility)

[填空题]从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。

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学习资料：

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

A. 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B. 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C. 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D. 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段

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