蔬菜中的（）在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收

【名词&注释】

消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、技术力量(technical force)、卡拉胶(carrageenan)、要注意(should be noticed)

[单选题]蔬菜中的（）在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。

A. A、卡拉胶
B. B、果胶质
C. C、琼胶
D. D、褐藻胶

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[单选题]“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

A. 调料
B. 盐
C. 糖
D. 水

[单选题]筹划菜单要注意^{(should be noticed)}掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

A. 突出服务
B. 突出菜名
C. 突出季节
D. 突出卫生

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