【名词&注释】
降血脂(reducing blood lipid)、麦芽糖(maltose)、患病率(prevalence)、阿托品(atropine)、硫胺素(thiamine)、大豆及豆制品(soybean and its products)、吡哆醇(pyridoxine)、阿拉斯加(alaska)、特别是(especially)、适用于(suitable for)
[单选题]肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是()
A. 美蓝
B. 阿托品
C. 硫代硫酸钠
D. 二巯基丁二酸钠
E. 肾上腺皮质激素
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[单选题]能够促进钙吸收的是()
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
E. 麦芽糖
[单选题]K值在食品检验中适用于(suitable for)()
A. 肉类腐败
B. 蛋类腐败
C. 奶类腐败
D. 豆制品腐败
E. 鱼类早期腐败
[单选题]大剂量具有降低血胆固醇水平的是()
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 吡哆醇(pyridoxine)
D. 烟酸
E. 叶酸
[单选题]有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种()
A. 蔗糖
B. 蜂蜜
C. 奶粉
D. 米粉
E. 果汁
[单选题]阿拉斯加(alaska)入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点,但心血管疾病患病率很低,原因是他们的膳食中富含海产品,而其中含有丰富的()
A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
E. 维生素A和D
[单选题]骨质软化症是由于缺乏哪种维生素()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
[单选题]谷类食物不含()
A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E
[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()
A. 大米
B. 米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是()
A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是
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