常见的淀粉粒的形状有（）、（）、（）等，其中马铃薯淀粉粒为（

【名词&注释】

化学反应(chemical reaction)、麦芽糖(maltose)、马铃薯淀粉(potato starch)、椭圆形(ellipse)、多角形(polygon)

[填空题]常见的淀粉粒的形状有（）、（）、（）等，其中马铃薯淀粉粒为（）

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学习资料：

[单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A. 非酶褐变反应
B. 糖的脱水反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 酶促褐变反应

[单选题]下列双糖中不属于还原糖的是（）

A. A、麦芽糖
B. B、纤维二糖
C. C、乳糖
D. D、蔗糖

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