冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、酵母菌(yeast)、离心机(centrifuge)、膨胀系数(expansion coefficient)、冰淇淋(ice cream)、大规模(large-scale)、最适合(most suitable)、主要成分(main components)、离心分离(centrifugal separation)、β-葡聚糖含量(β-glucan content)

[填空题]冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。

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[单选题]酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。

A. 适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分^{(main components)}
B. 无论啤酒中β-葡聚糖含量^{(β-glucan content)}多少，都不会影响产品质量
C. β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
D. 在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量^{(β-glucan content)}超标

[单选题]细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离^{(centrifugal separation)}，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合^{(most suitable)}工业化大规模生产（）。

A. 高速冷冻离心机
B. 蝶式离心机
C. 管式离心机
D. 倾析式离心机

[单选题]下面不属于酶固定化的方法有（）.

A. 交联法
B. 吸附法
C. 结合法
D. 提取法

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