某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、化学元素组成(element composition)、食品店(corner grocery)、售货员(salesman)

[多选题]某市民生食品店^{(corner grocery)}是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员^(salesman)用布擦去霉迹。

A. A, F

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[单选题]含氮的营养素是（）

A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖

[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B1+烟酸
D. 烟酸
E. 维生素B2+烟酸

[单选题]根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（）

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g

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