沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一

【名词&注释】

发病率、致癌物(carcinogen)、亚麻酸(linolenic acid)、潜伏期(latency)、广谱抗生素、长期使用(long-term use)、食欲不振(loss of appetite)、直接关系(directly related)、黄曲霉素(aflatoxin)、沙门氏菌食物中毒

[多选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振^{(loss of appetite)}，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。

A. A, B, C

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[单选题]长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素K

[单选题]属于必需脂肪酸的是（）

A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ－亚麻酸
E. 棕榈油酸

[单选题]β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。

A. 鱼油
B. 猪肉
C. 山药
D. 深色蔬菜和水果
E. 土豆

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）

A. 1～2个月
B. 2～3个月
C. 4～6个月
D. 7～8个月
E. 8～9个月

[单选题]食物中的黄曲霉素^(aflatoxin)B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系^{(directly related)}的是（）

A. 胃癌
B. 乳腺癌
C. 肠癌
D. 白血病
E. 原发性肝癌

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