驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、酸碱度(ph)、最适合(most suitable)、鸡腿肉(chicken thigh meat)、肌肉组织(muscle)、鸡胸肉(chicken breast)

[单选题]驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。

A. 新疆、甘肃
B. 青海、内蒙
C. 新疆、蒙古
D. 西藏、新疆

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学习资料：

[单选题]以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

A. A、手段
B. B、方法
C. C、特点
D. D、目的

[单选题]最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织^(muscle)是（）。

A. 鸡牙子
B. 鸡胸肉^{(chicken breast)}
C. 鸡腿肉
D. 栗子肉

[单选题]碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

A. 软嫩度
B. 适应度
C. 酸碱度
D. 稀稠度

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