小站稻原产于（）南郊区小站一带。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、硬脂酸(stearic acid)、乳酸钙(calcium lactate)、工艺流程(technological process)、乳化剂。、南郊区(south suburb)、小站稻

[单选题]小站稻原产于（）南郊区^{(south suburb)}小站一带。

A. A、山东B、山西C、天津D、河北

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[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。

A. A、硬脂酸乳酸钙
B. B、脂肪酸甘油脂
C. C、硬脂酸乳酸钠
D. D、蔗糖脂肪酸脂

[单选题]制作馅饼的工艺流程是（）。

A. A、和面—拉剂—上馅—熟制
B. B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C. C、和面—揉面—下剂—成型—成熟
D. D、和面—揉面—上馅—成型—熟制

[单选题]核果外有一层特殊臭味的假种皮的干果是（）。

A. A、榄仁B、松子仁C、芝麻仁D、白果

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