为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。

【名词&注释】

产品质量、重要环节(important link)、扩大生产(expanded production)、售后服务(after service)、比例关系(proportion relation)

[单选题]为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。

A. 猪肉丝
B. 豆腐丝
C. 桂鱼丝
D. 鸡肉丝

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学习资料：

[单选题]从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。

A. A、售后服务
B. B、餐厅服务
C. C、产品质量
D. D、扩大生产

[单选题]油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。

A. A、50～100℃
B. B、100～160℃
C. C、160～180℃
D. D、180℃

[单选题]油酥面团适合（）用的成熟方法。

A. 煮、炸
B. 蒸、煎
C. 炸、烤
D. 蒸、煮

[单选题]展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系^{(proportion relation)}，在变化中求统一，在（）中求丰富。

A. 协调
B. 组合
C. 摆设
D. 艺术

[单选题]熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。

A. 糖液
B. 锅底
C. 水量
D. 糖量

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