丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

【名词&注释】

丙烯酰胺(acrylamide)、碳水化合物(carbohydrate)、聚磷酸盐(polyphosphate)

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

A. A、糖
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、碳水化合物

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学习资料：

[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A. 增加馅料的持水稳定性
B. 防止脂肪酸败
C. 防止微生物污染
D. 防止酶褐变

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