食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、性反应(sexual response)、第四个阶段(the fourth stage)、近年来(recently)、减速期(retardation phase)、葡萄糖氧化酶电极(glucose oxidase electrode)

[填空题]食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

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[单选题]近年来在酶电极检测和酶标分析方面取得了大幅进展，其中说法错误的是（）。

A. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}测定血液、尿以及发酵液的葡萄糖浓度
B. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}还可以测定血液中抗原或抗体的含量
C. 用尿酶电极来测定血液中的尿素浓度
D. 酶标免疫分析的基础是利用待测抗原和酶标抗体的专一性反应

[多选题]微生物的生长周期有五个阶段，第二和第四个阶段是（）.

A. 延滞期
B. 加速期
C. 减速期^{(retardation phase)}
D. 稳定期

[单选题]下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（（））

A. A、纤维素
B. B、半纤维素
C. C、丹宁
D. D、果胶

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