擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。

【名词&注释】

糊粉层(aleurone layer)、金乡县、标准大气压(normal atmosphere)

[单选题]擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。

A. A、炉温太高，火太旺
B. B、冷冻时，没冻硬
C. C、烤制时，火太慢，没烤熟
D. D、冷冻时间太长

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[单选题]烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

A. A、多少
B. B、质量
C. C、起发程度
D. D、大小

[单选题]1标准大气压下，水的沸点是（）K.

A. 373.15
C. 200
D. 以上答案都不对

[单选题]接骨米是产于云南的一种稀有（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

[单选题]麦粒糊粉层占小麦干重的（）。

A. A、2.15%～8.26%
B. B、3.11%～8.26%
C. C、3.25%～9.48%
D. D、4.25%～10%

[单选题]产于金乡县马坡一带的米是（）。

A. A、薏米
B. B、金米
C. C、小米
D. D、龙山米

[单选题]当粮食温度上升到（）时，会发臭而失去食用价值。

A. A、28～34℃
B. B、34～38℃
C. C、50℃
D. D、55～60℃

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