食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、棕色脂肪组织(brown adipose tissue)、矿物质(mineral)、劳动强度(labor intensity)、营养素(nutrient)、海产品(seafood)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、基础代谢(basal metabolism)、有害物质(harmful substance)

[单选题]食用油脂中有害物质^{(harmful substance)}主要有以下几种，除了（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. N-亚硝基化合物
E. 多环芳烃

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学习资料：

[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

A. 极易污染沙门菌
B. 腥味大
C. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}含量高
D. 砷污染严重
E. 加重美拉德反应

[单选题]男性的基础代谢^{(basal metabolism)}水平高于女性，原因主要是（）

A. 棕色脂肪组织含量多
B. 瘦体质量大
C. 体表面积大
D. 劳动强度大
E. 身材高

[单选题]老年人蛋白质供给，每日每公斤体重应供给（）

A. 0.5g
B. 0.8g
C. 1.27g
D. 1.2g
E. 1.5g

[单选题]含硒低的食物是（）

A. 蔬菜和水果
B. 动物内脏
C. 肉类
D. 海产品
E. 干蘑菇

[单选题]尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）

A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 脂类

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

A. 二丁基锡
B. 聚乙烯
C. 邻苯二甲酸酯类
D. 锌盐类
E. 对苯二甲酸酯类

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