细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“（）”。

【名词&注释】

保鲜剂(preservative)、处理法(treatment method)

[单选题]细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“（）”。

A. A、韭菜丝
B. B、绒线丝
C. C、鸡丝
D. D、火柴梗子丝

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学习资料：

[单选题]死鳝鱼体内含有（）物质，食后易中毒。

A. A、腐胺
B. B、组胺
C. C、胴胺
D. D、酶胺

[单选题]在0~4℃下猪肉一般可保存（）

A. 1~2天
B. 3~7天
C. 7~14天
D. 14~30天

[单选题]菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。

A. 盐水处理法
B. 沸水预熟法
C. 水浸处理法
D. 温水处理法

[单选题]下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。

A. 0℃储存
B. 使用保鲜剂
C. 射线辐射
D. 以上都是

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