一般来说，台布的边长应大于圆桌直径（）左右为宜，四角下垂不能

【名词&注释】

肠道致病菌(enteric pathogenic bacteria)、餐饮行业(foodservice industry)、组织指挥(organization and command)、中间环节(intermediate link)、含糖量(sugar content)、旅游指南(tourist guidance)、寄生虫卵(parasite eggs)、餐厅服务员

[单选题]一般来说，台布的边长应大于圆桌直径（）左右为宜，四角下垂不能着地。

A. 20cm
B. 40cm
C. 60cm
D. 80cm

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学习资料：

[单选题]下列（）做法不属于“超前服务”。

A. A、为客人铺路防滑
B. B、为外地客人提供旅游指南^{(tourist guidance)}
C. C、客人落座后上菜单
D. D、为带行李的客人提取重物。

[单选题]在餐饮行业中，不可缺少的中间环节是（）。

A. A、服务环节
B. B、烹饪环节
C. C、消费环节
D. D、餐后结帐

[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

A. A、酒的成分
B. B、酒的酒精含量
C. C、酒色
D. D、酒的产地

[单选题]绍兴加饭酒乙醇含量为17°~18°，含糖量为（）左右。

A. 26%
B. 27%
C. 28%
D. 29%

[单选题]制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

A. 昆虫和肠道致病菌
B. 寄生虫及虫卵
C. 肠道致病菌和寄生虫卵^{(parasite eggs)}
D. 昆虫和寄生虫卵^{(parasite eggs)}

[单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

A. 看台
B. 监督
C. 调查
D. 参观

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