咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运

【名词&注释】

大白菜(chinese cabbage)、小白菜(pakchoi)、物尽其用、黄芽菜(huang ya cai)、天下第一、包心菜(cabbage)

[单选题]咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。

A. A、地方菜肴
B. B、高档菜肴
C. C、家常菜肴
D. D、风味菜肴

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学习资料：

[单选题]质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

A. 大白菜
B. 小白菜
C. 包心菜^(cabbage)
D. 黄芽菜

[单选题]（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。

A. 卷切式
B. 铺切式
C. 叠切式
D. 斜切式

[单选题]原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。

A. 节约时间
B. 生产效率
C. 原料特点
D. 物尽其用

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