谷类中不含的维生素是（）

【名词&注释】

代表性(representative)、食物中毒(food poisoning)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、婴儿期(infancy)、尼克酸(niacin)、记忆力减退(loss of memory)、暴饮暴食(engorgement)

[单选题]谷类中不含的维生素是（）

A. 硫胺素和尼克酸^(niacin)
B. 硫胺素和维生素B2
C. 尼克酸^(niacin)和维生素B2
D. 维生素A和维生素D
E. 维生素B6和尼克酸^(niacin)

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[单选题]下列仅属于婴儿期^(infancy)必需氨基酸的是（）

A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 胱氨酸
D. 组氨酸
E. 苏氨酸

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单选题]成年人每日进出骨骼的钙量约（）

A. 700mg
B. 900mg
C. 1000mg
D. 1200mg
E. I500mg

[单选题]与某些营养素摄入过剩有关的疾病有，但除外（）

A. 动脉粥样硬化
B. 佝偻病
C. 高血压
D. 肥胖和超重
E. 结肠、直肠癌

[单选题]以下哪种疾病是食物中毒（）

A. 肠道传染病和寄生虫病
B. 暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 长期、少量摄入有毒食物引起的慢性毒害
E. 食入正常数量，可食状态但具有毒性的食品引起的急性胃肠炎

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

[单选题]10岁男童，好素食，近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退^{(loss of memory)}、学习注意力不集中、活动后呼吸急促、心跳加快。经诊断为营养缺乏症，其最可能缺乏的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素A
E. 维生素C

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