2022中级面点工题库高级面点工题库精编在线题库(10月17日)

1. [单选题]粘质糕的基本工艺程序是（）

A. 先成熟，后成型
B. 先成型、后成熟
C. 先拌粉，后成型
D. 先成团，后成熟

2. [单选题]操作机器时操作人员必须戴好工作帽、（），以防止头发和工作服^(coverall)卷入机器而造成人身事故。

A. 围身布
B. 束紧工作服^(coverall)
C. 手套
D. 口罩

3. [单选题]像形点心具有较强的（）。

A. 艺术的观赏性和可食性
B. 食用性和实用性
C. 象征性和艺术观赏性
D. 艺术观赏性和实用性

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