全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

【名词&注释】

硅藻土、冰淇淋(ice cream)、碳酸钙、碳酸铵(ammonium carbonate)、添加氧化镁

[填空题]全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

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学习资料：

[单选题]灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

A. A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质
B. B、只能加硝酸和过氧化氢
C. C、只能加添加氧化镁
D. D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、氧化镁这些物质
E. E、添加硅藻土

[单选题]冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。

A. A、1/2
B. B、1/3
C. C、1/4
D. D、全部

[单选题]一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。

A. 10
B. 8
C. 3
D. 1

[单选题]烘干箱灭菌温度为（）

A. 烘干箱灭菌温度为B.
B. 160B.170C.180

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