使用”归一化法”的定量简化公式X=100A/∑A的条件是样品的各组分结

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、归一化、致病菌(pathogenic bacteria)、比色法(colorimetry)、不合格(unqualified)、水蒸汽蒸馏法(steam distillation)、蛋制品(egg products)

[判断题]使用”归一化法”的定量简化公式X=100A/∑A的条件是样品的各组分结构、性质相近。

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[多选题]关于蛋与蛋制品^{(egg products)}检验的描述中，正确的是（）。

A. 外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

[单选题]折光仪上的刻度是在标准温度20℃下制定的，所以应对测定结果进行温度校正（）。

A. 低于20℃时，加上校正数
B. 低于20℃时，乘以校正数
C. 超过20℃时，减去校正数
D. 超过20℃时，加上校正数

[单选题]已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。

A. 1.023
B. 1.065
C. 1.020
D. 1.033

[单选题]食品中维生素VA含量测定的方法是（）

A. 康威氏扩散皿法
B. 水蒸汽蒸馏法^{(steam distillation)}
C. 三氯化锑比色法
D. 重量法

[单选题]选粒试验中，先粒器的筛选孔大小由不同的黄铜筛板组成，每层重筛孔的宽度不同，下列（）规格不属于选粒器的筛孔规格。

A. 2.8mm
B. 2.5mm
C. 2.2mm
D. 1.8mm

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