牛奶中碳水化合物主要是（）。

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、结构层(structure layer)、消化吸收(digestion and absorption)、降血脂作用(reducing blood lipid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[单选题]牛奶中碳水化合物主要是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 纤维

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学习资料：

[单选题]大豆中具有抗氧化、降血脂作用^{(reducing blood lipid)}的成分是（）。

A. 水苏糖、棉子糖
B. 植酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

[单选题]大豆本身具有以下的特点（）。

A. 亮氨酸含量较低
B. 蛋氨酸含量较低
C. 不含抗胰蛋白酶的因子
D. 蛋氨酸含量较高
E. 含有抗胃蛋白酶的因子

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层^{(structure layer)}的分布不同，其中，

A. D

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层^{(structure layer)}的分布不同，其中，

A. A

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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