核酸酶可分为两类（）、（）。

【名词&注释】

真空冷冻干燥法(vacuum freeze drying)、基因工程(genetic engineering)、酶制剂(enzyme preparation)、皮下脂肪(subcutaneous fat)、核酸酶(nuclease)、特别是(especially)、核酸外切酶(exonuclease)

[填空题]核酸酶可分为两类（）、（）。

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学习资料：

[单选题]人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是^(especially)猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（）。

A. 利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量
B. 利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度
C. 利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序
D. 利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量

[单选题]下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.

A. 制冷
B. 高压
C. 供热
D. 抽真空

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