下列说法正确的是（）

【名词&注释】

可溶性蛋白质(soluble protein)、含水量(water content)、玻璃化转变温度(glass transition temperature)、教学内容(teaching content)、相对湿度(relative humidity)、马铃薯淀粉(potato starch)、主要因素(main factors)、饱和湿度(saturated humidity)

[单选题]下列说法正确的是（）

A. 天然马铃薯淀粉^{(potato starch)}的含水量越少时，温度所引起的水分活度变化大。
B. 在冻结点以下，水分活度与样品的组成无关，仅与温度有关。
C. 影响饱和湿度^{(saturated humidity)}差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。
D. 在其它物质含量相同的情况下，蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。

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学习资料：

[单选题]对Tg描述有误的是（）。

A. A、对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。
B. B、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。
C. C、在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素^{(main factors)}。
D. D、食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。

[单选题]多媒体课件的设计包括两大部分工作，即课件的教学设计和（）设计。

A. 教学目标
B. 教学内容
C. 教学反思
D. 课件的系统

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