INQ是评价（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、消费水平(consumption level)、蛋白质利用率(protein utilization)、妊娠中晚期(medium and late pregnancy)、食品安全毒理学、密切相关(closely related)、发生变化、食品安全性毒理学评价

[单选题]INQ是评价（）

A. 人体营养状况的指标
B. 食物营养价值的指标
C. 体格发育的指标
D. 蛋白质利用率的指标
E. 居民饮食消费水平的指标

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学习资料：

[单选题]卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价

[单选题]我国成人维生素C的RNI值为（）

A. 60mg
B. 70mg
C. 80mg
D. 90mg
E. 100mg

[单选题]维生素B2缺乏的症状是（）

A. 夜盲
B. 脚气病
C. 口角炎、阴囊炎
D. 癞皮病
E. 坏血病

[单选题]含锌最高食物的是（）

A. 牛奶
B. 大米
C. 蔬菜
D. 水果
E. 牡蛎

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

A. 钙、镁
B. 铁、磷
C. 锌、铁
D. 钙、铁
E. 碘、磷

[单选题]食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度

[单选题]在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

A. 食品变性
B. 食品变坏
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
E. 以上皆不是

[单选题]最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）

A. 玉米、花生
B. 小麦、燕麦
C. 稻米
D. 豆类
E. 蔬菜

[单选题]大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关^{(closely related)}，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）

A. 控制总脂肪的摄入量
B. 适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量
C. 限制饱和脂肪酸的摄入量
D. 限制胆固醇的摄入量
E. 限制磷脂的摄入量

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