一般在（）之间的油为热油。

【名词&注释】

中国传统(chinese traditional)、无机盐(inorganic salt)、新陈代谢(metabolism)、四季豆(kidney bean)、生津止渴(encouraging production of body fluids t ...)

[单选题]一般在（）之间的油为热油。

A. A、60～120℃
B. B、120～180℃
C. C、250～300℃
D. D、180～240℃

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学习资料：

[单选题]果品对人类的主动功用是（）

A. 提供蛋白，修复组织
B. 提供糖类，供给热能
C. 提供无机盐，促进新陈代谢
D. 提供水分，生津止渴^{(encouraging production of body fluids t)}

[单选题]拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。

A. 无汤
B. 少汤
C. 中盖汤
D. 多汤

[多选题]干煸是（）的传统烹调技法之一。

A. 湘菜
B. 川菜
C. 苏菜
D. 冀菜

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