日本人的饮食习惯一般是：（）。

【名词&注释】

饮食习惯、日本人(japanese)、初加工(first treatment)、麻辣味、看不见、牛羊肉(red meat)

[单选题]日本人的饮食习惯一般是：（）。

A. A、不爱吃油腻食品，喜欢清淡，吃生拌菜，爱吃鱼类，爱饮绿、红茶，以米饭为主食
B. B、厌油腻，喜欢清淡，爱成、甜，爱吃中国川菜，喜欢喝啤酒、汽水
C. C、爱吃鱼虾、鸡、蔬菜，最喜欢吃“咖喱饭”，爱喝冷茶
D. D、偏清淡，喜欢吃牛羊肉^{(red meat)}、鱼虾，以米饭为主食

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学习资料：

[单选题]烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。

A. A、菠萝咕老肉
B. B、中式煎牛柳
C. C、蚝油牛柳
D. D、金华玉树鸡

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。

A. A、菜肴
B. B、单独
C. C、组配菜肴
D. D、烹饪

[单选题]（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。

A. A、酸甜味
B. B、糖醋味
C. C、麻辣味
D. D、香辣味

[单选题]食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。

A. 调味定味
B. 调味和味
C. 调味除味
D. 降解滋味

[单选题]初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。

A. 肠
B. 肫
C. 肝
D. 内脏

[单选题]用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。

A. 腹部朝上
B. 背部朝上
C. 左侧朝上
D. 右侧朝上

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