市场竞争的形式有多种多样，但多数都发生在买卖双方各自为实现自

【名词&注释】

市场竞争(market competition)、公平竞争(fair competition)、经营管理(management)、经济利益(economic interests)、增收节支、开源节流、恰到好处(just right)、多种多样(infinite branch variety)、产品质量和服务质量、买卖双方(both buyers)

[单选题]市场竞争的形式有多种多样^{(infinite branch variety)}，但多数都发生在买卖双方^{(both buyers)}各自为实现自身经济利益而发生的竞争，被称为（）。

A. A、买主之间的竞争
B. B、卖主之间的竞争
C. C、买卖之间的竞争
D. D、公平竞争

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学习资料：

[单选题]干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

A. 勾薄芡收汁
B. 勾二流芡收汁
C. 勾浓芡收汁
D. 自然收汁

[单选题]家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

A. 新鲜度
B. 软硬度
C. 纯度
D. 肥瘦度

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

A. 向宾客提供满足其需要的恰到好处^{(just right)}的服务
B. 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
C. 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
D. 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品

[单选题]内脏类原料适宜于（）焯水。

A. 冷水锅
B. 温水锅
C. 开水锅
D. 碱水锅

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