凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称为天然色素，常用的如

【名词&注释】

血红素(heme)、叶绿素(chlorophyll)、营养价值(nutritive value)、花青素(anthocyanin)、酵母菌(yeast)、防腐剂、苯甲酸钠(sodium benzoate)、胆色素(bile pigment)、植物体(plants)

[判断题]凡是从动、植物体^(plants)和微生物体中提取的色素称为天然色素，常用的如类胡萝卜素、花色苷等。它们较为安全，且色泽自然，有些还具有一定的营养价值和药理功能。

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[单选题]苯甲酸钠^{(sodium benzoate)}是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

A. A、霉菌B、酵母菌C、芽孢菌D、产酸菌

[多选题]食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。

A. 叶绿素
B. 花青素
C. 血红素
D. 姜黄素
E. 胆色素^{(bile pigment)}

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