通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

【名词&注释】

主力军(main force)、发展中、营业额(volume of business)、全社会(whole society)、餐饮业发展(hotel industry development)、自助餐厅(cafeteria)

[单选题]通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

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学习资料：

[单选题]非常容易造成员工跌伤和砸伤的情况是（）。

A. 使用刀具不当
B. 其他地面潮湿、油腻
C. 员工接触高温食物或设备
D. 设备出现故障

[单选题]作为餐饮业发展^{(hotel industry development)}中的一支主力军，全社会快餐连锁网店已达近百万家，营业额已占整个餐饮业营业额的（）。

A. 1/3
B. 1/4
C. 2/3
D. 2/5

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A. 明档餐厅
B. 全景餐厅
C. 自助餐厅^(cafeteria)
D. 风味餐厅

[单选题]清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

A. 活动服务车
B. 切割车
C. 开胃品车
D. 燃焰车

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