结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的

【名词&注释】

敏感性(sensitivity)、分子量(molecular weight)、有机酸(organic acid)、松鼠鱼、、维生素A

[单选题]结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变（）。

A. A、甜
B. B、苦
C. C、酸
D. D、辣

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学习资料：

[单选题]酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、糖类
D. D、维生素

[单选题]舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对（）味最敏感。

A. A、咸
B. B、酸
C. C、甜
D. D、苦

[单选题]下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。

A. 扒三白
B. 烧海参
C. 烧茄子
D. 松鼠鱼

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