采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（）

【名词&注释】

相对运动(relative motion)、相对湿度(relative humidity)、重力场(gravity field)、大气压力(atmospheric pressure)

[填空题]采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

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学习资料：

[单选题]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

A. 物料水分活度>φ
B. 物料水分活度=φ
C. 物料水分活度<φ
D. 物料水分活度≠φ

[多选题]颗粒与流体相对运动时，颗粒在流体中受的力有（）。

A. 重力场力
B. 流体浮力
C. 曳力
D. 流体压力
E. 大气压力^{(atmospheric pressure)}

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