（）型消费者餐饮消费者：对餐饮企业信誉、出品、服务和环境及其

【名词&注释】

化学成分(chemical constituents)、消费者(consumer)、操作方法(operation method)、全过程(whole process)、餐饮企业(catering enterprises)、管理体系。

[填空题]（）型消费者餐饮消费者：对餐饮企业^{(catering enterprises)}信誉、出品、服务和环境及其他可能发生的行为活动都要求精致，以求获得餐饮消费全过程轻松、愉快、良好的心里感受。

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学习资料：

[单选题]厨房员工日考核操作方法的过程是（）

A. A、明确规范～确认规范～纠正防范～确认公开～发生记录
B. B、明确规范～确认规范～发生记录～确认公开～纠正防范
C. C、明确规范～确认规范～发生记录～确认公开～后续管理
D. D、明确规范～确认规范～后续管理～确认公开～发生记录

[单选题]HACCP是1959年关囤为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。运用这套管理体系，可以预测食品在安全方面所存在的（）。

A. 成分元素
B. 危险因素
C. 化学成分
D. 至病成分

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