口腔内的味觉感受器体主要是（），其次是（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、淀粉酶(amylase)、重要作用(an important role)、食品工业(food industry)、异黄酮(isoflavone)、兴奋性(excitability)、感受器(receptor)、神经末梢(nerve ending)、绝大多数(most)、产生影响(have effect)

[填空题]口腔内的味觉感受器^(receptor)体主要是（），其次是（）。

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[单选题]柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷类化合物。

A. A、律草酮
B. B、辅律草酮
C. C、黄烷酮
D. D、加律草酮

[多选题]下列属于维生素类似物的有（）

A. 胆碱
B. 肉碱
C. 肌醇
D. 异黄酮

[多选题]下列对钙磷描述正确的有（）

A. 体内绝大多数^(most)的钙存在于骨骼和牙齿中
B. 老年人缺钙易患佝偻病
C. 钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用
D. 钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂

[多选题]下列能对食品质地产生影响^{(have effect)}的酶有（）

A. 果胶酶
B. 纤维素酶
C. 淀粉酶
D. 脂肪氧合酶

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