香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开

【名词&注释】

质量管理、工艺品(artware)、重复使用(used repeatedly)、主要任务(major task)、突出主题(give prominence to theme)、短时间(short time)、质量检查制、香槟酒(champagne)、要注意(should be noticed)

[单选题]香槟酒^(champagne)在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意^{(should be noticed)}依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

A. 30°
B. 45°
C. 60°
D. 75°

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学习资料：

[单选题]中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

A. 爆
B. 烧
C. 炒
D. 炸

[单选题]台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是（）。

A. 婚宴
B. 寿宴
C. 丧宴
D. 百日宴

[单选题]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

A. 折
B. 翻
C. 拉
D. 叠

[单选题]中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意^{(should be noticed)}（）。

A. 桌面装饰以不挡住对方视线为宜
B. 桌面装饰只能摆放鲜花
C. 桌面装饰只能是一个整体
D. 桌面装饰不能重复使用

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

A. 建立质量检查制度
B. 抓好工序检查
C. 成品检查
D. 全员检查

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