在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、预处理(pretreatment)、亚硫酸(sulfite)、食盐水(salt water)

[填空题]在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水^{(salt water)}护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。

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