调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应（）。

【名词&注释】

动物油(animal oil)

[单选题]调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应（）。

A. A、冷藏保管
B. B、恒温保管
C. C、放在架上
D. D、分别保管

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学习资料：

[单选题]以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。

A. A、150～190℃
B. B、100～140℃
C. C、190～210℃
D. D、220～240℃

[单选题]菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A. 确定口味
B. 调味方法
C. 增加香味
D. 味型分类

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