【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、消化吸收(digestion and absorption)、色氨酸(tryptophan)、充分利用(make full use)、蛋白质消化率(protein digestibility)、芳香族氨基酸、必不可少(absolutely necessary)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是()。
A. 蛋白质消化率(protein digestibility)
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分
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学习资料:
[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
A. 2%
B. 5%
C. 8%
D. 10%
E. 15%
[单选题]限制氨基酸是指()。
A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸
[单选题]对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是()。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸
[单选题]与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。
A. 芳香族氨基酸
B. 同型半胱氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
E. 谷氨酰胺
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