2022食品添加剂题库模拟练习题177

1. [单选题]Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。

A. A、酵母
B. B、霉菌
C. C、革兰氏阳性菌
D. D、革兰氏阴性菌

2. [单选题]下面不属于油溶性^{(oil-soluble)}抗氧化剂的是（）。

A. A、没食子酸丙酯；
B. B、丁基羟基茴香醚；
C. C、二丁基羟基甲苯；
D. D、L-抗坏血酸。

3. [单选题]油溶性^{(oil-soluble)}香精主要用于（）。

A. A、焙烤食品和糖果；
B. B、冷饮；
C. C、配制酒。

4. [单选题]下列颜色中，哪一个不是基本色（）。

A. 红
B. 绿
C. 蓝
D. 黄

5. [单选题]在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。

A. 乙基麦芽酚
B. 茶多酚
C. BHA
D. BHT

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